目前分類:食譜 (14)

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奶酪其實是很不容易失敗的點心

 

只要配方比例抓對就可以了

 

會開瓦斯爐基本上就會做

 

所以這篇寫的我好心虛呀XDD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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材料:

 

鮮奶油……200g

 

鮮奶………400g

 

糖…………40g

 

冷水.........40g

 

吉利丁粉……10g

 

香草精/香草莢(可省略)

 

(有香草精的人可以加,但我沒有買就直接略過了

 

不過之前做的時候有加過香草筴一起煮,是感覺有比較好吃啦)

 

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(這是之前做的,奶酪中有一點一點黑黑的,那就是香草籽! 還有居然還拍到我的腳xd)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step1:鍋中倒入鮮奶油、鮮奶及砂糖

 

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Step2:開小火把糖煮到融解(注意不要煮到滾,會油水分離的←我失敗過)

 

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Step3: 用冷水把吉利丁粉攪開

 

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Step4: 煮好的奶液加入吉利丁粉拌勻,用濾網濾過,再倒入容器裡冰一天就可以吃了

 

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(我有在盤中放冷水,加速冷卻)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為已經有加糖,所以可以單吃

 

但通常還是會配個什麼醬

 

之前煮過的藍莓果醬

 

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(藍莓果醬怎麼做:藍莓洗淨加一匙尖尖的砂糖等出水,過個20分鐘就可以上爐用小火煮

 

再加入剩下份量的砂糖,煮一煮再擠入1粒的檸檬汁

 

記得要一直攪拌不然會燒焦,出水後液體變濃就可以倒進消毒過的瓶子裡了

 

除了配奶酪,也可以配吐司、做蛋糕,超好用!)

 

這次同事給了幾粒芒果,所以就打了芒果醬

 

(芒果醬怎麼做:芒果切塊,加一點點鮮奶油一起打成泥,直接放在冰了一天的奶酪上就可以了)

 

怎麼配怎麼好吃!

 

加映一張之前拜日早起做早餐的照片

 

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飲品是自製鮮奶茶、自製香蕉牛奶、烤吐司+藍莓果醬、煎荷包蛋和藍莓奶酪

 

現在都嘛沒有力氣擺盤了 哈哈哈哈

 

奶酪真的很簡單,一起動手做~歐耶

 

 

 

 

 

 

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前陣子終於買了有上下火的烤箱

 

所以正式進入烘焙界

 

但是,烘焙真的是另一個世界呀XD

 

(不論是食材或是器具都是,最近非常愛逛食品材料行!!

 

那裡對我來說完全是一個未知的新世界,也入手超多東西的)

 

看食譜都覺得很簡單,做起來卻手忙腳亂

 

我現在還在超級幼幼班的階段

 

不過覺得很有趣就是了

 

我會繼續開發更多的甜點蛋糕餅乾的!!(握拳)

 

 

 

 

 

 

今天這個牛奶棒,很簡單很好吃

 

我是參考這個食譜→ Ant小家庭 http://antfu.pixnet.net/blog/post/399516754

 

想做的人請看她的可能會比較成功

 

(不知道為什麼我覺得烤出來長的和食譜不太一樣XDDDD)

 

我這邊就簡單記錄一下

 

PS:我真的是記錄,過程和材料真的要看大家的食譜比較不會失敗!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

失敗不要來找我(買保險)

 

 

 

 

 

 

 

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材料:

 

高筋麵粉…65g

 

低筋麵粉…65g

 

奶粉………30g

 

糖粉………40g

 

無鹽奶油…35g

 

…………1

 

無鋁泡打粉…1/4小匙

 

(粉類全部過篩)

 

 

 

 

 

 

Step1:奶油放到室溫融化

 

(我第一次做記得,第二次忘了,奶油硬到不行,我拌到快發瘋 哈哈)

 

Step2: 把奶油和糖粉拌在一起

 

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Step3: 雞蛋先把蛋黃蛋白分開,留一點蛋黃起來,然後再把蛋白蛋黃打散後,加入剛剛拌好的奶油糖粉

 

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Step4:拌好後再加入所有的粉類

 

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Step5:認真努力拌,就會變成一粒黃黃圓圓的麵團 (但也別太用力就是了 食譜說會影響口感)

 

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Step6:20g麵團1個單位,搓成長條

 

Step7:烤箱160度預熱5分鐘

 

Step8:烤盤上放一張烘焙紙,麵團塗上蛋黃,再散上芝麻

 

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Step9: 放入烤箱烤20分鐘,取出放涼就可以吃了

 

(烤的時間剛好可以用力的洗碗!烤餅乾要洗的碗真的很多XDDDD)

 

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(這是第二次烤的)

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(這是第一次烤的,其實沒差多少啦)

 

 

 

 

 

 

看的出來Step6後就沒有照片了,因為要揉麵團手很油XDD

 

烘焙真的是會手忙腳亂,煮飯我都還有閒情逸致可以好好拍照

 

烤餅乾真的無法XDDDD

 

而且連基本的把麵團搓長也很有技巧耶

 

完全不是用想的這麼簡單(茶)

 

也是研究了好一下才比較知道怎麼搓會比較美(還是其實沒有 噗)

 

 

 

 

 

 

然後第一次做烤出來比較漂亮(首圖照片)

 

第二次蛋黃留太少不夠塗,這張照片看的出來烤好的顏色

 

愈往右邊愈淡 哈哈哈哈哈哈

 

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BTW牛奶棒真的很適合配牛奶 XD

 

 

 

 

 

 

簡單分享,不要笑我:)

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呃 好久沒上菜了

 

前陣子工作大爆炸+研究法國自助的行程

 

每天都忙到好晚才睡覺,好累好累

 

小廚房停工了好一陣子

 

就算有開伙,也是煮點簡單的晚餐而已

 

 

 

 

 

從法國回來懶了二個禮拜

 

終於從這禮拜開始下廚

 

先送上無水蕃茄海鮮湯

 

 

 

 

 

這個我之前有試煮過一次

 

但很貼心的幫188把蝦子去殼讓他好食用

 

沒想到居然嫌說這樣子蝦子會失去彈性!(忍住翻桌的情緒)

 

這次就再煮一次,不用撥殼我也樂的輕鬆好嗎XD

 

 

 

 

 

食譜是參考「蘇發福日記」(連結在這 http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/194117712 )

 

發福美女超正又超會煮

 

我完全照著做,煮出來超好吃

 

接下來四十幾道也拜託你了XDD

 

我的作法和發福美女幾乎一樣,只是蕃茄少了一粒

 

所以應該是看她的煮出來會比較好吃(看我的我不保證哦XD)

 

 

 

 

 

食材

 

牛蕃茄……4粒

 

蛤蜊………15粒

 

蝦子………5隻

 

蒜頭………數瓣

 

鹽巴………少許

 

蔥花………少許

 

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做法

 

1. 蕃茄去蒂頭切小塊,蛤蜊洗淨吐沙,蝦子去沙腸

 

2. 放一點點油爆香蒜頭,香味出來後把蕃茄丟進去炒一炒

 

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3. 蕃茄會漸漸出水,也會黏鍋(用鍋鏲刮一下鍋底就好了)

 

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4. 蕃茄到最後會變成蕃茄湯,如果還有塊狀的蕃茄就用湯匙把它壓爛

 

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5. 大約煮個15分鐘(視出水狀況),就可以把海鮮丟進去一起滾

 

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6. 再煮個10~15分鐘,加一點點鹽巴調味,起鍋前撒上蔥花裝飾一下即可。

 

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超健康超美味的無水蕃茄海鮮湯,真的一滴水也不用加

 

完全可以品嚐到食物本身的味道

 

請試試(減肥聖品我覺得) 哈

 

但超下飯,請小心白飯的量 噗XD

 

 

 

 

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芋頭三連發的意思XD

 

其實這篇二月就打好了,一直忘記開放

 

 

 

 

 

之前做過馬鈴薯燒肉,很好吃

 

想說馬鈴薯和芋頭都是根莖類

 

做起來應該差不多吧

 

(同理可證 地瓜應該也可以)

 

 

 

 

 

材料:

 

五花肉

 

芋頭

 

蒜頭幾粒

 

八角2

 

 

 

 

 

調味料:

 

1大匙(二砂、冰糖都可)

 

紹興酒1大匙(米酒也行)

 

醬油5大匙

 

白胡椒粉0.5大匙

 

 

 

 

 

Step:

 

1. 豬肉切塊,不加油直接放入鍋中煎香  

 

2. 蒜頭和八角一起丟進鍋裡爆香

 

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3. 蒜頭、八角味道出來之後,加入糖

 

等糖炒融了之後加入紹興酒、醬油、白胡椒粉,然後芋頭也丟進去一起拌炒

 

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4. 炒好後全部倒入電鍋內鍋,加水到8分滿,外鍋放2.5杯水按開關,跳起來後悶一下就好了

 

(如果覺得芋頭不夠軟可以再放半杯水)

 

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太晚去市場五花肉賣完了,所以改買腿肉

 

說實在的,不肥真的就少一味XD

 

雖然看起來很平凡,但這道真的很好吃

 

芋頭燉的綿綿鬆鬆的

 

不愛吃芋頭的我也多吃了好幾塊

 

而且超簡單做的

 

大家一定要動手做做看! (又是焦哥的口氣XD)

 

 

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這個也是188喜歡的菜(他愛芋頭)

 

上禮拜去日月潭有繞去埔里買米粉

 

所以今天為大家帶來芋頭米粉(好像美食節目的口吻哦XD)

 

其實這道菜不難,但有挑戰性的是我要炸東西了!

 

人生中第一次XD

 

 

 

 

 

材料:

1. 芋頭1(其實我覺得2/3條就夠了,但剩1/3要幹嘛,就全部一起丟進去了)

 

2. 米粉(本來設定是要用粗米粉,但我買的好像不夠粗?)

 

3. 肉絲(先用醬油、米酒、白胡椒粉醃過)

 

4. 乾香菇

 

5. 蝦米

 

6. 紅蔥頭

 

7. 芹菜

 

8. 高湯(用水也可以)

 

9. 鹽巴、白胡椒粉

 

 

 

 

 

 

 

Step

1. 香菇、蝦米洗淨泡水,香菇切絲,蝦米切碎。紅蔥頭去皮切薄片。肉絲醃好。芹菜洗淨切末

 

2. 芋頭(戴手套)去皮後,切塊!入油鍋炸到表面酥酥的即可撈起

 

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3. 起油鍋爆香紅蔥頭、蝦米、香菇,味道出來後再放肉絲一起炒,炒到肉絲變色就可以下高湯

 

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4. 湯滾了就可以放芋頭進去一起滾(浮油.渣渣可以撈起來)

 

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5. 米粉熱水燙軟,用剪刀隨意剪幾刀避免太長咬不斷

 

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6. 米粉入鍋一起滾個20分鐘

 

7. 完成

 

 

 

 

 

這道菜最難的就是炸芋頭這個步驟

 

完全不知道何時要下芋頭呀

 

先丟了一小塊芋頭屑屑進去,發現好像油溫夠了哦

 

就把芋頭丟一半進去(因為我用16cmLC鍋當炸鍋,不然太浪費油了)

 

炸的過程還滿順利,只是不知道要炸到什麼程度的時候拿起來

 

反正我整個就是看心情作業了

 

還好很好吃XD (只是炸起來的顏色怎麼這麼不討喜呀XD)

 

但為什麼要炸芋頭呢

 

不炸的話,一入鍋煮個二三十分鐘整個就都糊掉了呀

 

所以要炸才吃到的芋頭本人

 

如果你有愛夫夫的湯頭,可以留個幾塊不要炸丟進去一起滾

 

整個湯會超濃稠的

 

下次來想挑戰炸炸雞(但現在雞又不能吃T_T)

 

 

 

 

 

3人份用了一包米粉料量大爆炸

 

米粉會膨脹的呀大家

 

請小心用量

 

 

 

 

 

ANYWAY雖然有炸物,但至少是健康新鮮的油炸出來的

 

高湯我用豬骨熬,所以很濃厚

 

整個就是很有愛很剛呼的一道菜

 

 

 

 

 

對了,大家有沒有覺得,每次煮完菜跟本就吃不下XDDDDD

 

我應該要因為這個原因變瘦一點的呀 哈哈

 

 

 

 

 

4/52 check!

 

 

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其實我第三道菜不是這道

 

只是上次做的太失敗了我實在不想分享

 

如果到最後變不出新把戲的時候再派它上場吧,哈

 

 

 

 

 

52道菜中的第三道,登場的是蜜芋頭!

 

除了一般的食物,我也默默進入甜點界了(只是速度很慢)

 

188很喜歡吃這個,平常只會在挫冰裡吃到

 

加上第四道菜也和芋頭有關

 

所以就來個芋頭2連發吧

 

 

 

 

 

材料:

 

1. 芋頭1條(約400g)

 

2. 水

 

3. 糖120g

 

4. 料理米酒3大匙

 

 

 

 

 

Step1: 芋頭去皮,切”掰刀”狀,不要切太小塊,不然蜜到最後會消失XD

 

(記得戴手套,不然會癢到想把手切掉)

 

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(沒手套用塑膠袋XDDDDDDDD)

 

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(切掰刀狀,出現的面會比較多)

 

 

Step2: 放入電鍋中,加水約芋頭的七分高,外鍋1.5杯水,蒸好後悶個1小時

 

(芋頭要蒸到能用筷子or牙籤可以經易穿過去的程度,如果還有點硬外鍋就加水再蒸一次)

 

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Step3: 蒸好的芋頭連鍋取出,加糖加米酒,放到瓦斯爐上小火熬煮,不要翻動以免芋頭散掉

 

等到糖漿都噗上來的時候,再小心的把芋頭翻身蜜另一邊(原則就是不要煮到燒焦就對了)

 

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Step4: 放涼就可以放冰箱冰藏了

 

 

 

 

 

 

第一次做,做的過程中試味道

 

沒料想到糖漿居然會這麼的甜

 

我真的有被嚇一跳XD

 

過了好久舌頭上都還是很甜的味道

 

但芋頭本人甜度很剛好!!!!

 

所以大家就安心加這麼多糖吧

 

缺點有一個,就是只做一條很不夠吃 哈哈哈哈哈哈

 

 

 

 

 

3/52了 GOGOGO

 

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第二道菜-高昇排骨

 

實在是有點太簡單

 

簡單到我不太好意思po出來

 

不過超級無敵下飯 超級無敵好吃!

 

感謝LC,感謝食譜

 

 

 

 

 

材料:

 

★ 排骨1斤

 

 

 

調味料:

 

★ 酒1大匙

 

☆ 烏醋2大匙

 

★ 糖3大匙

 

☆ 醬油4大匙

 

★ 水5大匙(或適量,看個人口味)

 

 

 

 

 

作法:

 

Step1:排骨汆燙乾淨

 

Step2:排骨和調味料一起入鍋,煮到滾後,蓋上蓋子轉小火,悶煮30-40分鐘

 

Step3:完成

 

 

 

 

 

呃,真的就這樣子了XD

 

(只好多講一點廢話補一下版面)

 

有發現亮點嗎?

 

調味料是1.2.3.4.5大匙

 

所以才會叫高昇排骨(步步高昇)

 

它也有另一個名字叫數字排骨

 

不管叫什麼名字,反正就是好吃的排骨啦 哈

 

這道很成功,188非常滿意。

 

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太簡單所以加映用鑄鐵鍋煮白飯

 

大家都說,用鑄鐵鍋煮白飯超簡單但超好吃

 

我也是第一次嚐試,沒想到就上癮了 哈

 

原本以為買16cm的小鍋用不太到

 

現在已經成為煮白飯專用伙伴了

 

因為我們家只有2口,所以大概都煮1~1.2杯米

 

用16cm差不多哦,如果再煮多杯一點就要用大一點的鍋子

 

網路上查到的資料如下:

 

16cm 1-1.5杯米

 

18cm-2杯米

 

20cm-3杯米

 

22cm-4杯米

 

但大鍋也別煮太少的米,會燒焦

 

(所以為了因應客人來訪,我是不是各個尺寸的鍋子都要買一個xd)

 

 

 

 

 

米洗好放入比等量再多一點點的水 (先別蓋蓋子)

 

瓦斯爐上放潔能板,鍋子放上去煮

 

中小火煮到有點像粥的狀態,冒出魚眼大的泡泡(煮的過程記得要攪拌 是不會巴鍋的關鍵)

 

蓋蓋子,將火關至最小火繼續煮8分鐘就可以熄火

 

然後悶10分鐘就完成了~

 

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偷渡幾張最近晚餐的照片

 

LC鍋魯肉真的好好吃呀 !!!  

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下一道菜我個人覺得還好xd

 

第一次做 總會有失手的時候嘛 哈哈 T_T

 

 

 

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每年年初按慣例都要立個10大目標

 

今年10個目標之一就是要做52道沒有做過的料理

 

188買了夢幻鍋具-Le Creuset給我後

 

我有比較認真煮”大菜”給他吃

 

也為了繼續可以購入下一咖美鍋

 

所以我要努力下廚 哈哈

 

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那又為什麼是52道呢?

 

一年52個禮拜,一個禮拜一道,理論上感覺應該可以達成(?)XD

 

反正我半途而廢也不是件新鮮事了(喂xd 要有骨氣!! XDD)

 

菜色挑選基本上就是以沒煮過的為主

 

但如果真的想不出新招的話,我還是會煮我曾經煮過的來充數

 

 

 

 

 

 

 

 

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挑戰第一發為你上菜的是”蘿蔔糕”

 

最近就很想吃蘿蔔糕呀!

 

剛好看到有人分享食譜,所以就是它了

 

材料有:

1. 在來米半斤(1個的份量,我做了2個用了1斤)

2. 蘿蔔2條

3. 油蔥酥

4. 香菇

5. 蝦米(我婆婆吃素,所以我有另外做了一個素的,就少加了蝦米)

 

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其實我看到的食譜是港式蘿蔔糕,就是有加絞肉的,感覺很豐富

 

但188說他想吃簡單的(記憶中阿嬤那種最傳統簡單的蘿蔔糕)

 

所以我才沒有放其它的配料

 

另外,米的部份,其實市面上有賣在來米粉

 

但我想說既然要挑戰了我就直接用在來米了

 

要玩就玩大一點嘛XDD

 

 

 

 

 

 

網路上的食譜,大家粉的比例真的是很多樣

 

我第一次做也拿不準,就挑了一個最順眼的

 

那個人有說,它的配方做起來是軟Q的

 

如果喜歡硬一點的口感就水加少一點

 

我怕太軟不成型,所以我炒蘿蔔就沒加水

 

成品我覺得吃起來的口感真的偏硬

 

但我喜歡軟一點的蘿蔔糕!

 

所以我會找時間再做一次,屆時再分享配方

 

 

 

 

 

做法:

1. 前一天先把在來米洗乾淨泡水

 

2. 泡過水的在來米瀝乾,用果汁機打成米漿

(要打細一點!因為電鍋太小所以我分2次做,第一次的時候不知道,我覺得打細一點的口感比較好)

 

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3. 蘿蔔用工具挫成絲

(我第一次用手切,切的很累,也不好煮軟,第二次用工具挫絲,炒起來就很順手咧!)

 

4. 蝦米、香菇泡水,變軟後隨意切小塊

 

5. 起油鍋爆香油蔥酥、蝦米、香菇,炒香後把蘿蔔加進去炒到軟

(我炒的時候沒有加水,但其實要加水做起來的口感會比較軟Q哦!但看個人喜好啦)

 

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6. 加入打好的米漿,用小火慢慢拌炒至炒不動的米糰

 

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7. 容器抹上油或用玻璃紙,就可以把炒好的米糰填入。

(米糰表面可以塗上薄薄的油,以防蒸的時候水滴入)

 

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8. 電鍋(用架子架高,不要讓容器直接接觸內鍋)外鍋加3杯水,蒸大約40-45分鐘

 

9. 蒸好用筷子戳戳看,沒有沾黏就表示炊好了

 

10.蘿蔔糕取出,放涼就可以脫膜!

(剛蒸好的糕會比較白,放涼後顏色會變深)

 

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11. 完成~ (撒花)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雖然口感偏硬,但絕對健康

 

有拿給婆婆吃,他們是都說不錯(只是不知道是不是客套話XD)

 

會再找時間再做一次,要找出最適合我口味的比例呀!

 

 

 

 

還有51道菜呀(遠目)

 

 

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以後可能庫克文會朝這種方向走

一次po個三四道菜 感覺比較濃縮也比較精彩

單一道菜虛虛的 哈哈

然後要再提醒一下

這不是教學文

是我的廚房筆記 

一直很怕有人覺得我在班門弄斧 xd






神來一筆又想下廚了

理由是這禮拜君君要來住我家

所以我就得要打掃

打掃時要洗廚房

想說都要洗了

就把它再弄的更髒一點吧xd

所以上拜六早起來去傳統市場買菜

週末渡過了一個充滿咖哩的週末 哈哈





menu

咖哩飯

醋酸土豆絲

炒菠菜

蘿蔔排骨玉米雙丸湯





銀芽豆乾炒肉絲

醬油蛋

咖哩炒飯






☆ 咖哩飯

材料:
 
去骨雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥

做法:

1. 平底鍋熱放油,炒香洋蔥。

2. 放入切好的紅蘿蔔,稍微煮軟煮熟之後,再放入雞腿肉炒熟。

3. 把炒熟的料倒入湯鍋中,加水。

4. 接著把馬鈴薯、杏鮑菇都丟進去。

5. 咖哩塊什麼時候要加都可以xddd

6. 依口味及個人喜愛的濃稠度來調味及加水。完成



筆記:

1. 我以前煮咖哩的時候,咖哩塊只會放一種(佛蒙特-大家的好朋友)

但經由Rosa大師提點後,他覺得放二種咖哩塊比較好吃

後來我就都放二種了! 我覺得真的有一點差

佛蒙特-甜味 + S&B-辣味 各一半

這天我就是因為S&B只剩一點點

所以佛蒙特多放了一塊

煮起來的就真的偏甜

我還是喜歡各一半或是S&B多一點的口味!


2. 煮咖哩時請記得要不斷的"刮鍋底"

一不注意就會燒焦

也或許是火太大了  也或許是鍋具不夠好

反正我煮的時候一定要刮

不然必ㄉㄧㄠ  ㄉㄧㄚ、


3. 如果不是為了配色用

我還真不想放紅蘿蔔 =_=

(紅蘿蔔只能接受切絲的! 切塊的我不敢吃)

所以我個人煮咖哩的時候

馬鈴薯和紅蘿蔔的比例是5:1吧 哈哈哈

加杏鮑菇好好吃

下次想要加綠花椰


4. 其實我想煮咖哩飯的另一個理由是清冰箱(起士)

因為想要做焗烤咖哩飯

之前做過一次! 太好吃了(撒花)

但誰知道起士過期了xddddddd

只好含淚下次再來過

附上一張流口水的照片 xd





牽絲 is good!




☆ 醋酸土豆絲

材料:

馬鈴薯、辣椒

作法:

1. 馬鈴薯切絲,愈細愈好。切完用水沖洗(把澱粉質沖掉)

2. 起油鍋爆香辣椒,放入馬鈴薯絲,大火快炒

3. 加一點鹽巴.一點糖.二大匙白醋(要醬色也可以加入一小匙醬油)

4. 翻炒一下,完成。




筆記:

1. 土豆=馬鈴薯,我想是對岸講法。

2. 第一次煮這道菜的時候,是為了消化買太多的馬鈴薯,沒想到一試成主顧。

但可悲的是,188不敢吃。因為太酸了

所以我都只炒一點點,自己享用。

這道菜也可以冰起來當冷盤,但我還沒試過就是了

一上桌那又酸又脆的味道,馬上掃光。

我真的是一個吃醋吃很大的人(非雙關語xd)





炒菠菜沒什麼好介紹的

排骨湯也很簡單

大概提一下

排骨買回來沖洗一下,再用熱水燙把血水燙掉

取一湯鍋加水並放入切好的蘿蔔、燙好的排骨、玉米

開火開始讓他滾讓他熬

快好的時候再放入雙丸以防他脹大

雙丸就是魚丸和貢丸

我愛魚丸

188無貢丸不歡

只好二種都放才不會打架

如果煮的過程湯有浮出一點雜質渣渣記得撈掉

吃咖哩飯就是要配這種清爽的湯呀~!




☆銀芽豆乾炒肉絲

材料:

豆芽菜、豆乾、肉絲

作法:

1. 豆芽菜去豆去尾成銀芽. 豆乾切絲(塊). 肉絲可醃可不醃(這天我忘了醃)

2. 熱鍋加油,放入肉絲炒到約七八分熟,盛出備用

3. 用鍋中餘油繼續炒豆芽菜,再依序放入豆乾及肉絲

4. 加鹽巴.雞粉.蠔油調味。

5. 放入切好的韭菜,完成



筆記:

1. 這道菜是趴媽早期很常出現在餐桌上的料理

(為何說是早期,因為自從五專開始住外面後很少回家吃飯

每次回家吃飯都是大魚大肉

這種普通的料理趴媽在我回家的時候跟本不會端上桌

所以我記得大概從國中後就沒有吃過了 哈)

印象中是一道很清爽簡單的菜

但卻莫明的順口好吃

所以我一直想動手試試


但是食用心得是

這不是當年趴媽的味道呀!!!!!!!

不清爽不清爽不清爽不清爽

隔天馬上去電趴媽

趴媽一時間還想不起來這道菜→想必也很久沒煮了 xd

趴媽的意思是 他沒有放蠔油

如果真的要加的話,不如放醬油醃肉就好

或許就會是清爽的口感了


但是(但是又來了)

這道菜是188主動開口稱讚的一道菜呀xd

他一開始覺得:我又在亂搞了 這什麼混搭風呀

吃沒幾口後居然主動開口說-調味十分適中! 好吃

((188吃我煮的菜只有二種反應

一是你要問他,他會說好吃

(真的很不好吃的他也不會主動講

會建議下次什麼地方可能改成怎樣怎樣)

二是他主動稱讚

通常二很少出現

所以出現的時候真的就是中了中了


所以結論是

這道菜好吃~ 只是不是當年趴媽的味道! 

所以下次我應該還是會加蠔油吧xd




咖哩炒飯也是在亂搞

原本的咖哩醬是要拿來做焗烤的

但沒想到起士過期只好拿來炒飯

是偏溼的口感 

但因為咖哩煮的好吃(自己講咧xddddd) 所以炒出來的飯也不會太差

另外那個醬油蛋是188的拿手菜xd

我怎麼做就是無法煮出和他一樣的口感

所以就不寫了(不過也就是蛋打散加醬油煎過就完成xd)






噗! 這篇也打太多了

下台一鞠躬

最近廚師魂大發!

下禮拜回來要再來嘗試新菜! gogogo

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欠很久的雞料理

其實已經po好很久了 

只是一直不好意思開放xdddd

要獻醜了說實在的 

我好緊張 噗哈哈哈哈





哈 好啦

醜媳婦也是要見公婆的







今天的菜單是紅燒雞

但要說成是醬油雞也可以

反正就是醬油醬汁

是我媽教我的紅燒魚換個食材變身而來

所以同理可証 

紅燒魚也是這樣子煮

不要放九層塔就可以了




材料

雞腿肉. 薑. 蒜頭. 九層塔

醬油. 蠔油. 糖. 米酒. 麻油




作法

1. 雞腿肉切塊,入滾水燙約五分鐘左右,撈出備用。

2. 熱鍋加入麻油,把薑片、蒜頭爆香。

3. 放入燙過的雞肉,大火翻炒幾下。

4. 加入醬油、蠔油、糖、米酒、水,嚐味道再斟酌看要加調味料或水。

5. 待雞肉均勻裹上醬色,最後拌入九層塔,完成!






那個 我做菜很隨性

調味料的量都會先放少少的

再嚐味道看要加什麼

趴媽也沒有跟我說要放幾匙醬油呀xd

如果太甜不鹹,就加醬油

如果太鹹我就會加水再讓他再燒一下收個汁



還有 我習慣一半醬油一半蠔油

沒有為什麼 xd 個人習慣 哈哈

當然也可以全醬油

當然也可以全蠔油

看個人口味!!!



也可以加蔥段不放九層塔

因為我家沒有蔥只有九層塔

但放九層塔味道很三杯雞耶xd

只是感覺是醬油不小心放太多、醬汁沒收乾的三杯雞就是了 哈哈哈





有沒有很不負責任xddd

但真的簡單又易上手。

大家可以試一下!!!




歡迎留言指教。

我有哪裡做錯了也請告訴我xdddd

不要讓188一直吃到壞掉的料理 哈哈哈

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這是11/7的晚餐

目的是為了清冰箱

完全無技巧可言的三道菜

但也是好吃到讓188扒了二碗飯 xd

(我們都吃五榖飯,感覺比較健康。

但是不過也就是買阿基師拍廣告的那個"夠一定夠"加一半而已 哈哈)



menu:

炒高麗菜

韓國泡菜炒豬肉

滑蛋蝦仁







☆ 炒高麗菜

上禮拜我為了減肥

吃了四天的蔬菜湯

高麗菜還剩下1/4

雖然放太久切面有一點點乾乾黑黑的

不過把它切掉裡頭還是生龍活虎(?)的

切二粒大蒜(切末)

炒一炒 加點水加點鹽加點雞粉(我重口味不好意思xd)

超好吃的。





☆ 韓國泡菜炒豬肉




約莫二個禮拜前

我去市場買了豬肉片要回來煮火鍋

但那天一不小心煮太豐盛了

所以188就說不然肉下次再煮好了

丟到冰箱冷凍庫後

一直到上週末才想起這件事xddddd

剛好冰箱裡有在costco買的宗家府泡菜

想說不然來煮個韓國泡菜炒豬肉好了


ps: 推一下宗家府泡菜  好好吃呀! 

煮湯炒飯炒菜都可以。居家良伴

二包2kg 好像三四百塊吧! 我也忘了

但真的好好吃。單吃也不錯 



材料:

豬肉、韓式泡菜、洋蔥1小個、青蔥切段、蒜頭切末


做法:

1. 鍋熱加油,放入豬肉.白胡椒粉,大火炒至肉片變色

    加一點醬油膏炒香,盛出備用。

2. 同一個鍋,放入洋蔥絲和蒜頭,稍微炒一下後再放入泡菜炒香。

3. 把豬肉放回去炒一炒。加點糖和麻油,再拌入青蔥即可。



這道真的超級下飯的!!!

酸酸甜甜的醬汁真的讓你都忘了自己的腰有多粗了xddd


不過有敗筆。

我當天中午才想到要把肉拿出來退冰

但直到我下班回家要開始煮的時候 

肉還是黏在一起的

心一橫還是把它全部丟下去炒

反正熟了就分開了嘛xd

所以就沒有先切小塊

我個人吃的很痛苦xddd

肉太大塊了 哈哈哈




☆ 滑蛋蝦仁




想說只有二道菜也太可憐了

剛好家裡有蛋

但又想變個新花樣

所以下班就繞去全聯買了一盒特價的草蝦仁

god,我不知道挑腸泥有這麼累

下次還是乖乖去市場買大隻一點的蝦仁好了

(大隻數量可以減少,但我買的是小小隻的草蝦仁,挑到我眼睛都要掉出來了)


材料:

蝦仁、雞蛋、蔥花一小把


做法:

1. 蝦仁洗淨挑腸泥,用白胡椒粉、米酒、鹽巴抓一抓。

2. 蛋打散,加入太白粉水、鹽巴、砂糖、蔥花。

3. 開火加油炒蝦仁,炒至約八九分熟變色後,盛出拌入蛋汁裡。

4. 熱鍋燒油大火放入蛋汁。稍微炒一下,九分熟就可盛出。



加了太白粉水的蛋真的有滑。

188愛死這道了

下次改成放大隻的蝦仁會更有fu吧我想







二道菜都是參考MIFI的食譜教學

照他教的我比較不會出差錯




這次清冰箱成功

但就是吃太飽不舒服 哈哈






不定期上菜 下次見

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