以後可能庫克文會朝這種方向走
一次po個三四道菜 感覺比較濃縮也比較精彩
單一道菜虛虛的 哈哈
然後要再提醒一下
這不是教學文
是我的廚房筆記
一直很怕有人覺得我在班門弄斧 xd
神來一筆又想下廚了
理由是這禮拜君君要來住我家
所以我就得要打掃
打掃時要洗廚房
想說都要洗了
就把它再弄的更髒一點吧xd
所以上拜六早起來去傳統市場買菜
週末渡過了一個充滿咖哩的週末 哈哈
menu
咖哩飯
醋酸土豆絲
炒菠菜
蘿蔔排骨玉米雙丸湯
銀芽豆乾炒肉絲
醬油蛋
咖哩炒飯
☆ 咖哩飯
材料：
去骨雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥
做法：
1. 平底鍋熱放油，炒香洋蔥。
2. 放入切好的紅蘿蔔，稍微煮軟煮熟之後，再放入雞腿肉炒熟。
3. 把炒熟的料倒入湯鍋中，加水。
4. 接著把馬鈴薯、杏鮑菇都丟進去。
5. 咖哩塊什麼時候要加都可以xddd
6. 依口味及個人喜愛的濃稠度來調味及加水。完成
筆記：
1. 我以前煮咖哩的時候，咖哩塊只會放一種(佛蒙特-大家的好朋友)
但經由Rosa大師提點後，他覺得放二種咖哩塊比較好吃
後來我就都放二種了! 我覺得真的有一點差
佛蒙特-甜味 + S&B-辣味 各一半
這天我就是因為S&B只剩一點點
所以佛蒙特多放了一塊
煮起來的就真的偏甜
我還是喜歡各一半或是S&B多一點的口味!
2. 煮咖哩時請記得要不斷的"刮鍋底"
一不注意就會燒焦
也或許是火太大了 也或許是鍋具不夠好
反正我煮的時候一定要刮
不然必ㄉㄧㄠ ㄉㄧㄚ、
3. 如果不是為了配色用
我還真不想放紅蘿蔔 =_=
(紅蘿蔔只能接受切絲的! 切塊的我不敢吃)
所以我個人煮咖哩的時候
馬鈴薯和紅蘿蔔的比例是5:1吧 哈哈哈
加杏鮑菇好好吃
下次想要加綠花椰
4. 其實我想煮咖哩飯的另一個理由是清冰箱(起士)
因為想要做焗烤咖哩飯
之前做過一次! 太好吃了(撒花)
但誰知道起士過期了xddddddd
只好含淚下次再來過
附上一張流口水的照片 xd
牽絲 is good!
☆ 醋酸土豆絲
材料：
馬鈴薯、辣椒
作法：
1. 馬鈴薯切絲，愈細愈好。切完用水沖洗(把澱粉質沖掉)
2. 起油鍋爆香辣椒，放入馬鈴薯絲，大火快炒
3. 加一點鹽巴.一點糖.二大匙白醋(要醬色也可以加入一小匙醬油)
4. 翻炒一下，完成。
筆記：
1. 土豆=馬鈴薯，我想是對岸講法。
2. 第一次煮這道菜的時候，是為了消化買太多的馬鈴薯，沒想到一試成主顧。
但可悲的是，188不敢吃。因為太酸了
所以我都只炒一點點，自己享用。
這道菜也可以冰起來當冷盤，但我還沒試過就是了
一上桌那又酸又脆的味道，馬上掃光。
我真的是一個吃醋吃很大的人(非雙關語xd)
炒菠菜沒什麼好介紹的
排骨湯也很簡單
大概提一下
排骨買回來沖洗一下，再用熱水燙把血水燙掉
取一湯鍋加水並放入切好的蘿蔔、燙好的排骨、玉米
開火開始讓他滾讓他熬
快好的時候再放入雙丸以防他脹大
雙丸就是魚丸和貢丸
我愛魚丸
188無貢丸不歡
只好二種都放才不會打架
如果煮的過程湯有浮出一點雜質渣渣記得撈掉
吃咖哩飯就是要配這種清爽的湯呀~!
☆銀芽豆乾炒肉絲
材料：
豆芽菜、豆乾、肉絲
作法：
1. 豆芽菜去豆去尾成銀芽. 豆乾切絲(塊). 肉絲可醃可不醃(這天我忘了醃)
2. 熱鍋加油，放入肉絲炒到約七八分熟，盛出備用
3. 用鍋中餘油繼續炒豆芽菜，再依序放入豆乾及肉絲
4. 加鹽巴.雞粉.蠔油調味。
5. 放入切好的韭菜，完成
筆記：
1. 這道菜是趴媽早期很常出現在餐桌上的料理
(為何說是早期，因為自從五專開始住外面後很少回家吃飯
每次回家吃飯都是大魚大肉
這種普通的料理趴媽在我回家的時候跟本不會端上桌
所以我記得大概從國中後就沒有吃過了 哈)
印象中是一道很清爽簡單的菜
但卻莫明的順口好吃
所以我一直想動手試試
但是食用心得是
這不是當年趴媽的味道呀！！！！！！！
不清爽不清爽不清爽不清爽
隔天馬上去電趴媽
趴媽一時間還想不起來這道菜→想必也很久沒煮了 xd
趴媽的意思是 他沒有放蠔油
如果真的要加的話，不如放醬油醃肉就好
或許就會是清爽的口感了
但是(但是又來了)
這道菜是188主動開口稱讚的一道菜呀xd
他一開始覺得:我又在亂搞了 這什麼混搭風呀
吃沒幾口後居然主動開口說-調味十分適中! 好吃
((188吃我煮的菜只有二種反應
一是你要問他，他會說好吃
(真的很不好吃的他也不會主動講
會建議下次什麼地方可能改成怎樣怎樣)
二是他主動稱讚
通常二很少出現
所以出現的時候真的就是中了中了
所以結論是
這道菜好吃~ 只是不是當年趴媽的味道!
所以下次我應該還是會加蠔油吧xd
咖哩炒飯也是在亂搞
原本的咖哩醬是要拿來做焗烤的
但沒想到起士過期只好拿來炒飯
是偏溼的口感
但因為咖哩煮的好吃(自己講咧xddddd) 所以炒出來的飯也不會太差
另外那個醬油蛋是188的拿手菜xd
我怎麼做就是無法煮出和他一樣的口感
所以就不寫了(不過也就是蛋打散加醬油煎過就完成xd)
噗! 這篇也打太多了
下台一鞠躬
最近廚師魂大發!
下禮拜回來要再來嘗試新菜! gogogo
一次po個三四道菜 感覺比較濃縮也比較精彩
單一道菜虛虛的 哈哈
然後要再提醒一下
這不是教學文
是我的廚房筆記
一直很怕有人覺得我在班門弄斧 xd
神來一筆又想下廚了
理由是這禮拜君君要來住我家
所以我就得要打掃
打掃時要洗廚房
想說都要洗了
就把它再弄的更髒一點吧xd
所以上拜六早起來去傳統市場買菜
週末渡過了一個充滿咖哩的週末 哈哈
menu
咖哩飯
醋酸土豆絲
炒菠菜
蘿蔔排骨玉米雙丸湯
銀芽豆乾炒肉絲
醬油蛋
咖哩炒飯
☆ 咖哩飯
材料：
去骨雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥
做法：
1. 平底鍋熱放油，炒香洋蔥。
2. 放入切好的紅蘿蔔，稍微煮軟煮熟之後，再放入雞腿肉炒熟。
3. 把炒熟的料倒入湯鍋中，加水。
4. 接著把馬鈴薯、杏鮑菇都丟進去。
5. 咖哩塊什麼時候要加都可以xddd
6. 依口味及個人喜愛的濃稠度來調味及加水。完成
筆記：
1. 我以前煮咖哩的時候，咖哩塊只會放一種(佛蒙特-大家的好朋友)
但經由Rosa大師提點後，他覺得放二種咖哩塊比較好吃
後來我就都放二種了! 我覺得真的有一點差
佛蒙特-甜味 + S&B-辣味 各一半
這天我就是因為S&B只剩一點點
所以佛蒙特多放了一塊
煮起來的就真的偏甜
我還是喜歡各一半或是S&B多一點的口味!
2. 煮咖哩時請記得要不斷的"刮鍋底"
一不注意就會燒焦
也或許是火太大了 也或許是鍋具不夠好
反正我煮的時候一定要刮
不然必ㄉㄧㄠ ㄉㄧㄚ、
3. 如果不是為了配色用
我還真不想放紅蘿蔔 =_=
(紅蘿蔔只能接受切絲的! 切塊的我不敢吃)
所以我個人煮咖哩的時候
馬鈴薯和紅蘿蔔的比例是5:1吧 哈哈哈
加杏鮑菇好好吃
下次想要加綠花椰
4. 其實我想煮咖哩飯的另一個理由是清冰箱(起士)
因為想要做焗烤咖哩飯
之前做過一次! 太好吃了(撒花)
但誰知道起士過期了xddddddd
只好含淚下次再來過
附上一張流口水的照片 xd
牽絲 is good!
☆ 醋酸土豆絲
材料：
馬鈴薯、辣椒
作法：
1. 馬鈴薯切絲，愈細愈好。切完用水沖洗(把澱粉質沖掉)
2. 起油鍋爆香辣椒，放入馬鈴薯絲，大火快炒
3. 加一點鹽巴.一點糖.二大匙白醋(要醬色也可以加入一小匙醬油)
4. 翻炒一下，完成。
筆記：
1. 土豆=馬鈴薯，我想是對岸講法。
2. 第一次煮這道菜的時候，是為了消化買太多的馬鈴薯，沒想到一試成主顧。
但可悲的是，188不敢吃。因為太酸了
所以我都只炒一點點，自己享用。
這道菜也可以冰起來當冷盤，但我還沒試過就是了
一上桌那又酸又脆的味道，馬上掃光。
我真的是一個吃醋吃很大的人(非雙關語xd)
炒菠菜沒什麼好介紹的
排骨湯也很簡單
大概提一下
排骨買回來沖洗一下，再用熱水燙把血水燙掉
取一湯鍋加水並放入切好的蘿蔔、燙好的排骨、玉米
開火開始讓他滾讓他熬
快好的時候再放入雙丸以防他脹大
雙丸就是魚丸和貢丸
我愛魚丸
188無貢丸不歡
只好二種都放才不會打架
如果煮的過程湯有浮出一點雜質渣渣記得撈掉
吃咖哩飯就是要配這種清爽的湯呀~!
☆銀芽豆乾炒肉絲
材料：
豆芽菜、豆乾、肉絲
作法：
1. 豆芽菜去豆去尾成銀芽. 豆乾切絲(塊). 肉絲可醃可不醃(這天我忘了醃)
2. 熱鍋加油，放入肉絲炒到約七八分熟，盛出備用
3. 用鍋中餘油繼續炒豆芽菜，再依序放入豆乾及肉絲
4. 加鹽巴.雞粉.蠔油調味。
5. 放入切好的韭菜，完成
筆記：
1. 這道菜是趴媽早期很常出現在餐桌上的料理
(為何說是早期，因為自從五專開始住外面後很少回家吃飯
每次回家吃飯都是大魚大肉
這種普通的料理趴媽在我回家的時候跟本不會端上桌
所以我記得大概從國中後就沒有吃過了 哈)
印象中是一道很清爽簡單的菜
但卻莫明的順口好吃
所以我一直想動手試試
但是食用心得是
這不是當年趴媽的味道呀！！！！！！！
不清爽不清爽不清爽不清爽
隔天馬上去電趴媽
趴媽一時間還想不起來這道菜→想必也很久沒煮了 xd
趴媽的意思是 他沒有放蠔油
如果真的要加的話，不如放醬油醃肉就好
或許就會是清爽的口感了
但是(但是又來了)
這道菜是188主動開口稱讚的一道菜呀xd
他一開始覺得:我又在亂搞了 這什麼混搭風呀
吃沒幾口後居然主動開口說-調味十分適中! 好吃
((188吃我煮的菜只有二種反應
一是你要問他，他會說好吃
(真的很不好吃的他也不會主動講
會建議下次什麼地方可能改成怎樣怎樣)
二是他主動稱讚
通常二很少出現
所以出現的時候真的就是中了中了
所以結論是
這道菜好吃~ 只是不是當年趴媽的味道!
所以下次我應該還是會加蠔油吧xd
咖哩炒飯也是在亂搞
原本的咖哩醬是要拿來做焗烤的
但沒想到起士過期只好拿來炒飯
是偏溼的口感
但因為咖哩煮的好吃(自己講咧xddddd) 所以炒出來的飯也不會太差
另外那個醬油蛋是188的拿手菜xd
我怎麼做就是無法煮出和他一樣的口感
所以就不寫了(不過也就是蛋打散加醬油煎過就完成xd)
噗! 這篇也打太多了
下台一鞠躬
最近廚師魂大發!
下禮拜回來要再來嘗試新菜! gogogo
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